Y para terminar el año…

Ingredientes para 4 personas:

•  4 Alcachofas.
• Media cebolla roja.
• Un tomate maduro.
• 240g de queso fresco.
• Un bol de canónigos.
• Aceite de oliva y un limón para el aliño.

PREPARACIONLimpiar bien las alcachofas hasta quedarnos con la flor del centro, que es más tierna. Cortarlas en dos mitades y cubrirlas con el zumo de limón para que no se oscurezcan. Cortar la cebolla en aros finos, los tomates y el queso fresco en rodajas. Pasar por la plancha las alcachofas para que se doren con un poquito de aceite de oliva (una cucharada de aceite) y la cebolla para que se temple.

Poner en cada plato una base de canónigos y montar en rodajas alternativas el tomate y el queso fresco. Antes de servir incorporar las alcachofas y los aros de cebolla calientes para que la ensalada quede templada.

Aliñar con aceite de oliva y zumo de limón.

Información nutricional por ración: 186,9 KCAL.